各位老铁们，腌茄大家好 ，做大全今天由我来为大家分享腌茄子的全家茄做法大全家常 ，以及腌茄子的常腌菜做法大全家常菜的相关问题知识 ，希望对大家有所帮助。做法如果可以帮助到大家，家常还望关注收藏下本站 ，腌茄您的做大全支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，全家茄下面我们开始吧 ！常腌菜

本文目录

1. 长茄怎么腌
2. 腌茄子片的做法做法
3. 腌茄蔫做法

长茄怎么腌

食材：长茄1500克、剁椒酱200克、家常香菜100克、腌茄葱几根、做大全酱油2勺 、全家茄味噌酱6勺 、白糖1勺.

做法

1、小茄子蒸熟
。

2 
、摊平放凉。

3 、把香菜段 、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱 、白糖拌匀。

4、铺一层茄子 
，抹一层酱料 
。

5 、密封冷藏1天后就可以吃了 。

~~自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存 ，10天左右吃完就可以

腌茄子片的做法

用料

平时在家里做腌茄子时 ，需要准备两个新鲜的茄子 ，再准备适量的食用盐和香菜以及大蒜和青红椒，另外再准备一点味精和白糖

做法步骤

1、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净
，然后切成长条的样子备用。

2、锅中加水烧开，然后把切好的茄子放在蒸屉上面进行蒸制，蒸制半小时左右，取出把里面的水分去掉 。

3  
、把香菜洗一下 ，切成段状备用，把大蒜去皮制成蒜泥备用，把青红椒全部切成丝状 ，然后把它们一起放在一个小盆中  ，放入盐和味精以及糖调匀。

4、把蒸好的茄子降温以后摆在一个容器中，把腌好的菜末全部放在茄子的上面 ，然后把容器密封起来 ，腌制二十四小时左右，茄子就能腌好，取出食用时可以加入适量的香油，吃起来特别有味道，是配粥下饭的理想选择

腌茄蔫做法

腌茄蔫口感脆爽 ，香香辣辣的，配粉面配粥 ，下饭都好吃。

用料 ：茄子若干个，盐少量，剁辣椒适量 。

做法步骤：

步骤1

将茄子切片，洗干净 ，晒至八成干。

步骤2

茄子皮有苦味，加盐搓洗一遍，让盐充分浸入到茄子里面
。

步骤3

加剁辣椒拌匀  ，加速发酵 。

步骤4

装坛密封，半个月以后腌茄蔫就能吃了。

步骤5

半个月后开坛 ，腌茄蔫老坛香味很浓，口感也是脆脆的。

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